冰淇淋基础

用于生产手工冰淇淋的UHT基础或混合物是由于其高糖含量而灭菌的难以消毒，这强调了传统UHT工艺引起的热损伤。波灭菌保证较低的变性处理的产品（由于蛋白质的凝固较低）和更好地控制美丽的反应（较少产物变黄）。

此外，它允许生产具有明显更高的可溶性固体残留物的冰淇淋碱，保证获得非常奶油和浓郁的冰淇淋。