U mléčných derivátů umožňuje pasterizace/sterilizace WAVE díky kapilárnější distribuci tepla výrazné snížení teplotního rozdílu mezi produktem a topným médiem s následným snížením všech degradačních reakcí v důsledku tepelného zpracování (jako je např. redukce Maillardovy reakce), zaručující nižší denaturaci proteinů a menší rozklad přírodních aromat。
WaveUděluje，žeVýROBEKUVOLňUJEAromaTypickéPročersvéMléko。NaVšechMléčnýchvýrobcíchnabáziekyselenéhoMlékaSnižujewavePísčitost，ProtožeZabražujeKoagulaciQuoteu Beta-LaktoglobulinuZPůsobenéKyselinouMléčnouBěhemKvašeníProduktu。