Στα γαλακτοκομικά παράγωγα, η παστερίωση/αποστείρωση WAVE, χάρη σε μια πιο τριχοειδή κατανομή της θερμότητας, επιτρέπει τη σημαντική μείωση της διαφοράς θερμοκρασίας μεταξύ του προϊόντος και των θερμαντικών μέσων με την επακόλουθη μείωση όλων των αντιδράσεων αποικοδόμησης λόγω θερμικής επεξεργασίας (όπως μείωση της αντίδρασης Maillard），εξασφαλονταςχαμηλότερημετουσίωσητωσητωνπρΩ节πρΩ为见κνώνώνώνκαιγιγότερηαποσύνθθεση为
το波波χρηγείστοπροϊόντηναπελευθέρωσηενόςόςόςόςτυπικούαρώματος电ρέσκουγ电γακτος。Σε όλα τα γαλακτοκομικά προϊόντα με βάση το όξινο γάλα, το WAVE μειώνει την αμμοβολή, καθώς αποφεύγει την πήξη της πρωτεΐνης βήτα-λακτοσφαιρίνης που προκαλείται από το γαλακτικό οξύ κατά τη ζύμωση του προϊόντος.