नाशपाती का रस, कई अन्य फलों के रसों की तरह, इसके गुणों पर कुछ कमियों के साथ पारंपरिक तरीकों से पास्चुरीकृत किया जाता है। नाशपाती के रस के रंग का तम्बू पाश्चराइजेशन के दौरान गहरा हो जाता है।
"लाल" (स्ट्रॉबेरी, रास्पबेरी, लाल नारंगी आदि) के रूप में परिभाषित फल तापमान प्रभावों के प्रति बहुत संवेदनशील होते हैं, विशेष रूप से रंग परिवर्तन थर्मल क्षति से संबंधित होते हैं।
नुकसान ऑक्सीकरण एंजाइमों के कारण होता है जो हीटिंग चरण के दौरान कार्य करते हैं, खासकर जब तापमान अधिक होता है। WAVE के साथ, रस अपने पोषक तत्वों को बनाए रख सकते हैं और लाल रस (नारंगी, ब्लूबेरी, जामुन, ब्लैकबेरी, आदि) को खराब नहीं कर सकते हैं।