Sui derivati lattiero-caseari, la pastorizzazione/sterilizzazione WAVE, grazie ad una distribuzione più capillare del calore, consente una significativa riduzione della differenza di temperatura tra prodotto e mezzo riscaldante con la conseguente riduzione di tutte le reazioni di degradazione dovute al trattamento termico (come un riduzione della reazione di Maillard), garantendo una minore denaturazione delle proteine e una minore decomposizione degli aromi naturali.
t波garantisce格瓦拉il产品rilasci联合国香气ipico del latte fresco. Su tutti i latticini a base di latte acidificato, WAVE riduce la sabbiatura, in quanto evita la coagulazione della proteina Beta-Lattoglobulina causata dall'acido lattico durante la fermentazione del prodotto.