På meieriprodukter tillater WAVE -pasteurisering/sterilisering, takket være en mer kapillær fordeling av varmen, en betydelig reduksjon av temperaturforskjellen mellom produkt og oppvarmingsmedier med den påfølgende reduksjonen av alle nedbrytningsreaksjonene på grunn av varmebehandling (f.eks. reduksjon av Maillard -reaksjonen),som garanterer en lavere denaturing av Proteiner og en nedbrytning av naturlige Aromaer。
在produktetfrigjøren aroma som er Typisk for Fersk Melk的Wave Gir。Påalle meieriprodudukter basertpåsurgjortmelk reduserer wave sandhet，d detunngårkoagulingav beta beta-lactogoglobulin-proteinetforÅrsaketav melkesyre在ferimenteringen av produktet下。