W przypadku produktów mlecznych pasteryzacja/sterylizacja WAVE, dzięki bardziej kapilarnemu rozkładowi ciepła, pozwala na znaczne zmniejszenie różnicy temperatur między produktem a mediami grzewczymi, a w konsekwencji zmniejszenie wszystkich reakcji degradacji spowodowanych obróbką cieplną (takich jak redukcja reakcji Maillarda), gwarantująca niższą denaturację białek i mniejszy rozkład naturalnych aromatów.
Wave Sprawia，żeProduktuwalnia aromat typowydlaświeżegomleka。na wszystkich produktach mlecznych opartych na zakwaszonymleku wave zmniejszapiaskowość，poniejażzapobiegakoagulacjibiałkabeta-laktoglobuliny spowodowanej kwasem mlekowym podczas fermentacji produktu。