ВслучаемолочныхпродуктовWAVEпастеризация/стерилизация，благодаряболеекапиллярномураспределениютепла，позволяетзначительноуменьшитьразницутемпературмеждупродуктоминагревательнойсредойспоследующимуменьшениемвсехреакцийразложенияиз-затермическойобработки（например，уменьшениереакцииМайяра），гарантируяменьшуюденатурациюбелковименьшееРазложениеестественныхароматов。
WaveПридаетпродуктуАромат，Типичныйдлясвежегомолока。ВовсехмолочныхпродуктахнаосновеподкисленногомолокаWAVEснижаетпесчанистость，таккакпредотвращаеткоагуляциюбелкабета-лактоглобулина，вызваннуюмолочнойкислотойвовремяферментациипродукта。