Грушевыйсок，КакимногиедругиеФруктовыесоки，Пастеризуетсяобычнымиметодамиснекоторыминедостаткамипосвоимсвойствам。之间的Становитсятемнее。
Фрукты，определяемыекак«красные»（клубника，малина，красныйапельсинит。Д.），Оченьчувствительныктемпературнымвоздействиям，особенноизменениецветасвязаностермическимиповреждениями。
Повреждениявызваныферментамиокисления，которыедействуштвовремяфазынагрева，Особеннопривысокойтемпературе。Благодаря波СокимогутСохранятьсвоипитательныекомпонентыинеобесцвечиватькрасныесоки（Апельсиновый，ерничный，годный，евичныйит。д。）