น้ำลูกแพร์เช่นเดียวกับน้ำผลไม้อื่นๆถูกพาสเจอร์ไรส์ด้วยวิธีทั่วไปโดยมีข้อเสียบางประการเกี่ยวกับคุณสมบัติของมันเต๊นท์สีน้ำลูกแพร์จะเข้มขึ้นในระหว่างการพาสเจอร์ไรส์
ผลไม้ที่กำหนดเป็น “สีแดง”（สตรอเบอร์รี่ราสเบอร์รี่ส้มแดงฯลฯ）มีความไวต่อผลกระทบของอุณหภูมิโดยเฉพาะอย่างยิ่งการเปลี่ยนแปลงของสีเกี่ยวข้องกับความเสียหายจากความร้อน
ความเสียหายเกิดจากเอ็นไซม์ออกซิเดชั่นที่ทำหน้าที่ในช่วงความร้อนโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่ออุณหภูมิสูงด้วยWAVEน้ำผลไม้สามารถรักษาส่วนประกอบของสารอาหารและไม่ทำให้น้ำผลไม้สีแดงเปลี่ยนสี（ส้มบลูเบอร์รี่เบอร์รี่แบล็กเบอร์รี่ฯลฯ）