На молочних похідних пастеризація/стерилізація WAVE, завдяки більш капілярному розподілу тепла, дозволяє значно зменшити різницю температур між продуктом і нагрівальним середовищем з подальшим зменшенням усіх реакцій деградації внаслідок термічної обробки (наприклад, зменшення реакції Майяра), що гарантує меншу денатурацію білків і менше розкладання природних ароматів.
WAVE гарантує, що продукт виділяє аромат, характерний для свіжого молока. На всіх молочних продуктах на основі підкисленого молока WAVE зменшує піщаність, оскільки запобігає коагуляції білка бета-лактоглобуліну, викликаного молочною кислотою під час бродіння продукту.