蛋類

液體雞蛋的巴氏殺菌是液體產品中最複雜的巴氏殺菌工藝之一，因為如果採用極強的巴氏殺菌，雞蛋蛋白質對熱很敏感，最終產品的功能會隨之喪失。

WAVE 巴氏殺菌的殺菌率遠高於傳統巴氏殺菌系統在標準溫度下的殺菌率。 WAVE 系統的加熱時間和保溫時間設計為對產品變性的影響最小。